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錐刀磨豆機是在底部放置錐形刀盤，然後配合外環刀盤來進行研磨，咖啡豆從上方落下後，會隨著錐形刀盤旋轉將咖啡豆往下拉扯，進而產生研磨動作，也因為 ...

磨豆機之所以重要，除了因為現磨的咖啡粉最為新鮮，咖啡粉的粗細也是影響口感和萃取程度的重要因素，而市面上的各種磨豆機都有其特色，不同刀盤構造也有其 ...

平刀：研磨粉體呈片狀，細研磨下具備較佳的均勻度。 · 鬼齒：研磨粉體近於球形，中粗研磨時均勻度較佳。 · 錐刀：將大尺寸刀盤以圓心為頂點，將圓周下折即成 ...

錐刀型磨豆機構成了雙峰的粒徑分布，當你在顯微鏡下觀看研磨出的咖啡粉，相似粒徑的粉會集結再一起，主要分為較小與較大的顆粒，較小的顆粒限制了水通過咖啡粉的流速，使較 ...

有了以上的概念後，我們才可能客觀的往下問：哪種刀盤的研磨較均勻／不均勻？平刀切削的形狀為片狀，所產生的粒徑大小會比較不均勻，但表面積也比較大， ...

若有預算可以考慮日製的小富士鬼齒刀盤(臼齒刀盤)，但小編還是比較愛平刀的 ... 若是以義式咖啡機為主，則推薦可以多一點點預算購買錐刀，研磨比較 ...

錐刀刀盤磨出來的粉既不是完全顆粒狀也不是完全片狀的粉，介於平刀跟鬼齒兩則之間，加上Bodum的設計咖啡豆是直接落在刀盤上，有別於將咖啡豆推進方式 ...

這一點從使用83mm刀盤的Mazzer ZM上市以來普遍評價相當高就可得到證明，有幾位朋友把ZM越級挑戰更大刀盤的磨豆機，同樣咖啡豆與沖煮條件下，他們都告訴我ZM勝出！各種磨刀 ...

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