RoR曲線、烘豆技巧、烘豆香氣不足在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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本節想進一步解釋清楚RoR的基本意義，為一些烘焙的實例打一些底。在整個烘豆的過程中，不管用什麼方式，大家總會非常注意豆子在整個過程中(時間)的變化( ...

Scott Rao提到，固定風火烘焙時，豆溫以及RoR曲線會像這樣(下圖藍色的曲線)，而他非常重視一爆開始後RoR出現的Crash(往下掉)/Flick(向上攀升)的現象， ...

豆溫、環境溫度和RoR曲線是你可以使用的主要數據，進氣溫度和排氣溫度則補足了更多關於烘焙鍋爐內的細節，而測量失重可以幫助你追蹤烘焙一致性和成本，發展時間比率， ...

首先，先说明主题——升温速度(RoR) 指豆温的上升速度。 ... “Cropster 中的新RoR 系统让烘焙师们能在曲线中自定义“噪声”，从而在噪声和数据质量之间 ...

烘豆曲線與水分濕度關係 ... 國際咖啡大師Scott Rao 說：「與ROR穩定緩降的曲線(下圖)相比，如果在烘焙結束前ROR發生 ... 綠色曲線：升溫率(ROR), 水藍色曲線：排濕量.

因此像Kaffa這樣的RoR, 其風火的控制反倒是複雜多多, 在新版咖啡學中稱它為老式慢炒的經典歐陸三段火操爐法, 特點是厚實度優於烈火輕焙, 但也抑制了上揚的酸香振幅。我的 ...

ROR(Rate of Rise)升溫速率，即每分鐘的升溫速率，國外常用30秒為單位。圖中下面那條曲線即ROR曲線、圖中上面那條曲線是烘豆溫度曲線。

溫度曲線中的RoR ... 我也是最近才逐漸有這樣的觀念的。 RoR這個名詞主要是指每分鐘的溫度變化多寡，早期我們烘焙主要是計算每升一度需要幾秒，然後去反推 ...

RoR 在图形上也将与您的豆温度曲线具有非常不同的形状。詹告诉我，在烘烤的开始阶段（干燥阶段），温度会降低，从而导致负RoR。随着滚筒温度和咖啡豆 ...

豆子溫度（藍色）和RoR（紅色）曲線。入豆時曲線下降. 藍色曲線的第一個點，是指投放豆量的入豆溫，這個溫度指的是入豆子時烘焙滾筒的內部溫度。