咖啡萃取溫度、咖啡機溫度、熱咖啡溫度在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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2020年1月13日 — 如果有乾燥或酸澀感的感覺，則提高溫度，93.5℃是一個很好的溫度起點。對於中度烘焙的咖啡，也可以從93.5℃開始。提高溫度可能會 ...

淺烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙咖啡豆，用什麼水溫度沖煮最適合？依照咖啡粉中的可溶物質，最先被萃取出的是酸味、其次著重於甜味，最後則是苦味， ...

剛烘好的新鮮咖啡豆：超過90℃，咖啡粉會過度膨脹，用80℃最剛好。常溫放置已超過兩週：使用90℃以上的熱水，引出味道和香氣。（ ...

沒有一個咖啡師會忽略「萃取溫度」對咖啡的影響，可是，很少有人意識到萃取溫度其實是由「水溫」和「咖啡粉的溫度」共同決定的。在日常運營中， ...

2020年12月22日 — 一般來講，當濾杯中的萃取溫度低於90℃時，會潛在出現讓咖啡出現酸味的機會；如果高於94℃，則會有較多的苦味與澀味出現。 1.燒水時的溫度適當提升3-5℃： ...

在咖啡萃取的一般情況下，咖啡中的大多數化合物在較高的溫度下更易溶解，因此提高溫度會提升萃取率。不過也有例外：CO2等氣體在較高的溫度下會變得更難 ...

溫度在咖啡萃取過程中，粉水比例會進行一些神秘的化學效應，然而水與沖煮時咖啡中特殊的元素分子的也會因萃取率有不同釋放。咖啡中所含有的奎寧酸、 ...

萃取水溫淺焙用高溫，深焙用低溫淺焙用低溫，深焙用高溫溫度高越苦，溫度低越酸溫度高低會影響咖啡成分溶解的速率高溫萃取香氣較好低溫萃取口感較好溫度高低也影響 ...

咖啡萃取的溫度越高，咖啡中的可溶性物質被萃取的速度也就越快。無論哪種烘焙程度的咖啡豆，都具有高中低三種風味物質。由於各種化合物的相對溶解度 ...

咖啡大師的美味萃取科學：掌握烘焙、研磨、溫度和水粉比變化，精準控管咖啡風味(精裝) - 咖啡知識/咖啡學, 田口護、山田康一, 9789578683884.