法式奶油霜、法式奶油霜、咖啡鮮奶油在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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好，進入主題：法式奶油霜。法式奶油霜被稱作最口感最幼滑、質地最像絲絨、風味最濃郁的奶油霜。法式奶油霜非常輕盈，但也較易融化，通常用來做夾層而非 ...

剛完成的「法式奶油霜」以其硬挺狀態是可立即擠花使用的，但如果是夏日高溫則可暫放冰箱冰涼約10分鐘後再使用。想保存較長時間，則可刮入乾燥密封保鮮盒。

先把蛋黃用中速攪拌至泛白濃稠狀 · 在鍋內放置砂糖45g與水20g，用中小火加熱到117度，過程中不可以攪拌，煮到濃稠糖漿狀 · 再將糖漿慢慢加入蛋黃液中，並且 ...

常見的奶油霜有以下幾種，不同食譜比例、使用的材料、以及不同作法所製作出來的奶油霜，在口感上都可能略有不同。相較於美式奶油霜，瑞士、義式和法式奶油 ...

置頂法式奶油霜內餡《 Crème au beurre café 咖啡風味》 · 1.將切丁的奶油放入鋼盆內打至軟備用。 · 2.將細砂糖與水煮至120℃，將蛋黃稍微打發後糖漿緩緩的 ...

1蛋黃用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。 2細砂糖和水倒入奶鍋。用小火加熱，並稍稍攪拌 ...

史上最全的奶油霜配方——附詳細製作流程 · 1）無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。 · 2）蛋黃、砂糖、奶油、牛奶放入小鍋中，手動攪 ...

這份☆法式奶油霜☆ 是自學法式甜點必須搞定的重要基礎，它可運用在造型擠花、蛋糕裝飾與抹面、多種甜點夾心(如馬卡龍、泡芙...)，甚至是抹在早餐貝果、土司等各式麵包 ...

聖誕夜~ 來個甜點分享吧! 今天跟大家分享的食譜是屬於餡料類的，法文名稱:Crème au beurre 因為是法國甜點很常見的一種奶油醬，不太確定中文名稱是法式奶油霜 ...

奶油醬是法式甜點裡最常用到的。大致上能分成4種不同口味 ... 將軟綿綿的蛋白霜烤得酥酥脆脆，內餡則是加入堅果泥的義式蛋白霜奶油醬，做成達克瓦茲。